Sebze Güveç

Malzeme :

* Yarım karnabahar
* 2 patlıcan
* 2 kabak
* 1 kase brokoli
* 1 enginar
* 4 kereviz
* 5 yer elması
* 1 soğan
* 1 baş sarımsak
* 4 domates
* 2 biber
* 2 havuç
* 3 patates
* bir tutam biberiye
* tuz

Hazırlanışı :

Güvece kesilmiş havucu,enginarı,karnıbaharı,kerevizi,kabakları,brokoliyi beyaz patlıcanı ekelyin.Üzerine misket patatesi,yer elmesını,soğanı,biberin domatesi ve biberi ilave edin.

Güvecin üzerini folya ile kapatın.Sebze güvecini ilk önce ocakta bir süre pişirin.Daha sonra güveci 190 derecelik fırında pişirin.

SULTAN AŞURE

SULTAN AŞURE
500 gr.buğday
1 su b.nohut
2 su b.süt
1 su b.kurufasulye
1 kase kuru üzüm
1 kase kuru kayısı
1 kase incir

1 su b.pirinç
1 çay b.gülsuyu
1 kase ceviz
1 kase kuşüzümü
1.5 kg.toz şeker
1 nar
3 çorba k.nişasta
1 elma
1 portakal
1 haşlanmış mısır
1 kase kestane
tarçın
çam fıstığı
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak tencereye 10 su bardağı su alınır. Üzerine pirinç
ilave edilerek bir süre haşlanır.daha sonra haşlanmış buğday
ve tozşeker eklenir.kaynayınca haşlanmış nohut ve kuru fasülye
ilave edilir.daha sonra incir başka bir tencerede kaynayan
suda bir süre bekletildikten sonra alınarak tencereya katılır.
incirin haşlandığı suda küp doğranmış kayısılar da bir süre
haşlanır ve tencereye eklenir.aynı suda kuru üzüm de haşlanarak
suyuyla beraber ilave edilir. haşlanmış kestane ve mısır ilave
edilir.İçine portakal kabuğu rendesi ilave edilir. kıvamını bağlamak
için nişasta , 2 su b. süt ve gülsuyuyla çırpılarak tencereye azar
azar ilave edilir. en son elmalar ufak küp doğranarak eklenir.pişince
ocaktan alınır. ilk sıcaklığı çıkınca ceviz, nar ve fındıkla ya da istenen
kuru yemişlerle süslenir.

KAĞIT KEBABI

500 gr.kuzu eti
1 soğan
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı
1 çorba k.salça
2 biber
1 domates
2 patates
2 havuç
1 kase bezelye
kaşar peyniri
tuz,karabiber
kekik
mısırözü yağı

HAZIRLANIŞI:
Yağı tencereye alın. üzerine kuzu etini alın.soğanını kıyıp
ekleyin. yüksek ateşte sulanmasını engelleyerek soteleyin.
biraz sotelendikten sonra bezelyeyi de ekleyin. tuzunu ve
karabiberini ekleyin.diğer taraftan patates ve havucu küp
doğrayarak kızartın. daha sonra yağlı kağıda sotelenmiş eti
üzerine kızarmış patates ve havucu alın.en son defne yaprağı,
domates ve biberi doğrayarak üstüne ekleyin.kağıdın
kenarlarını kıvırarak fırında pişirin. pişince kağıdın ortasını
açın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.

KEŞKEK

2 su b. buğday
2 soğan
yarım kg. kuzu gerdan
sıvıyağ
tuz, karabiber
Sosu için:
1 çorba k. tereyağı
1 çorba k. salça
tuz, karabiber
kekik
HAZIRLANIŞI:
Buğdayı önceden haşlayın.
Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun.
Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekelyin.
Yarım kg.kuzu etini haşlayın ve didikleyin.
Kuzu etini tencereye ilave edin.
Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün.
İyice özleşmesi için.
Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunu
ilave edin.Devamlı özleşene kadar keşkeki pişirin.
Sosu için tavaya 1 çorb akaşığı tereyağını alın.Üzerine
salça,tuz ,karabiber ve kekik ilave ederek bir sos elde edin.
Servis tabağına keşkeği alıon üzerine sosu dökerek servis edin.

Ev Usulü İskender

Malzeme :

* 750 gr kuzu eti
* 4 yeşil biber
* 2 domates
* 1 kase yoğurt

Sosu için:

* 1.5 çorba k. salça
* 1 çorba k. sıvıyağ
* 1 tatlı k. kekik
* tuz, karabiber
* su
* 1 çorba k. tereyağı

Pidesi için:

* 4 su b. un
* 1 p. kuru maya
* tuz, su

Hazırlanışı :

İlk önce pidesini hazırlayın.Pidesi için karıştırma kabına 4 su bardağu unu alın.Üzerine 1 paket kuru maya ,tuz ve ılık su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Hamuru bezelere ayırın.Bezeleri elinizle açın ve tırnak pidesi şeklini verin.Fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.Etleri yüksek ısıda tavada pişirin.Pişen etleri ince olarak kesin.Pideler piştikten sonra küp olarak kesin.Servis tabağına küp kesilmiş pideleri alın.Üzerine 1 kase yoğurdu ilave edin.

İskenderin sosu için tavaya salçayı,sıvıyağ,kekik,tuz,karabiber ve su ile bir sos elde edin.Servis tabağındaki yoğurdun üzerine sostan bir miktar dökün.Üzerine kesilmiş etleri alın.Tavada biberleri ve domatesleri soteleyin.Etlerin üzerine domates ve biberi ilave edin.Üzerine tekrar sostan dökün.Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

GALETA UNLU KIYMALI POĞAÇA

1 su b. yoğurt
1 su b. sıvıyağ
1 yumurta
1 paket k. kabartma tozu
1 tatlı k. tuz
alabildiği kadar un

Mantolamak için:
galeta unu

İç harcı için:
300 gr. kıyma
3 soğan
1 tutam maydanoz
mısır yağı
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine
soğanı ve kıymayı alıp birlikte soteleyin.
Soğuduktan sonra maydanozo ekleyin.
Karıştırma kabına 1 su bardağı svıyağı alın.Üzerine
yoğurt,yumurtayı ekleyin ve çırpma teliyle karıştırın.
Üzerine tuz ve 11 çorba kaşığı tepeleme un ekleyip
bir hamur elde edin.
Hamuru çay bardağı büyüklüğünde elinizle açın.
İçine kıymalı iç harçtan koyun ve uçlarından kapatın.
Daha sonra galeta ununa batırın ve fırın tepsdisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 dercelik fırında pişirin.

Elma Soslu Dana Bonfile

Elma Soslu Dana Bonfile (4 Kişilik)

Malzemeler
1 kg Bonfile
1 Su Bardağı Elma Suyu
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Un
Tuz, Karabiber


Yemeğin Tarifi
Bonfile dilimleri dövüp una bulayın. Yağsız tavada alt üst birer dakika pişirin. Servis yapacağınız tabağa düzgün şekilde yerleştirin.
Aynı tavaya 1 su bardağı suyu ilave edip 5 dakika pişirin. İçine tereyağı, tuz ve biber ekleyerek kaynatın. Bu karışımı hazır olan etlerin üzerine dökün.
Hazırladığınız dana 3 bonfilenin yanına garnitür olarak şamfıstıklı pilav veya erişte ilave edebilirsiniz. Sıcak olarak servis yapın.